Новости Винницы

Какое оборудование нужно для пиццерии


Пиццерия - один из самых популярный и доходных видов бизнеса. Пицца всегда в моде, но, прежде чем открыть собственную небольшую пиццерию, необходимо определиться с необходимым оборудованием.
Рассмотрим список оборудования:

  • овощерезка (терка);
  • стол для разделки;
  • тестоделитель;
  • тестоформовщик;
  • тестомесильная машина;
  • мукопросеиватель;
  • плита для приготовления соуса;
  • моечные ванны;
  • печь;
  • холодильные установки;
  • термостойкие сумки для транспортировки пиццы.

Выбор и количество оборудования будут напрямую зависеть от того, сколько видов пиццы Вы планируете производить и каковы будут объемы этого производства. Чем более компактной будет пиццерия, тем большую ставку можно сделать на ручной труд.

Два основных вида пиццы, с которыми стоит определиться, - это:

  • американская с весом до 1 кг;
  • итальянская тонкая с весом до 0.5 кг.

Первое - это, конечно, холодильные установки. Для овощей, мяса, рыбы и морепродуктов требуются отдельные, различные холодильники. Также нужны и морозильные камеры для готовых, но не испеченных пицц. Тара для хранения продуктов предпочтительна пластиковая. Стекло в пищевой индустрии вообще под запретом, алюминий грешит некачественностью, а нержавейка отличается дороговизной.

Основы для различных видов пиццы готовят самостоятельно либо же заказывают на хлебокомбинатах. Если Вы выбрали первый вариант, то для приготовления теста понадобится тестомесильная машина, без которой хорошего теста просто не замесить. Для приготовления пиццы стоит брать только тестомесительную машину с «S»-образной лопаткой. Мукопросеиватель нужен в том случае, если мука выбирается отечественного производства. Готовое тесто формируют вручную или при помощи специальной техники и помещают в расстойный шкаф.

Начинка нарезается в специальных измельчителях. Затем ее выкладывают на основы, замораживают или выпекают. Печи для пиццы можно приобрести ярусные, конвейерные или же специальные, предназначенные исключительно для выпечки пиццы. Итальянцы, мастера пиццы, выпекают пиццу по старинной технологии в дровяных печах, чем-то похожих на наши старинные деревенские печи. Дрова здесь горят в глубине очага, а пицца кладется рядом на каменное дно. В этом случае пицца получится особенно хрустящей, ароматной и насыщенной по вкусу.

Конвейерная печь будет идеальной для маленькой пиццерии, так как она сравнительно недорого обойдется по цене и будет проста в эксплуатации, даже если у работника не очень высокая квалификация. Конвейерная печь хороша еще и тем, что в ней можно готовить бутерброды, полуфабрикаты, разнообразные закуски.

Инвентарь является не менее важным, чем техническое оборудование. Вам понадобятся соусники, перфоратор, формы, лопатки, посуда, держатели, сумки и коробки для доставки пиццы на дом.
Еще необходимо запастись как минимум несколькими пластиковыми стульями и столиками и барной стойкой для обслуживания клиентов прямо у Вас в пиццерии. Для того, чтобы продемонстрировать клиентам Ваш готовый продукт, правильным будет использовать холодильную витрину, которую можно приобрести на vitrinispb.ru.

В целом запуск линии по производству пиццы будет стоить в рамках от 4,5 до 150 тысяч у.е. Это завит от количества, качества, мощности оборудования, а также от производителя (отечественного или зарубежного).

 
time:1586251925.6043